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工商時報【黃全興】

甫進駐台灣的頂級廚藝學院藍帶國際（高雄），在情人節前夕推出為期兩日的短期體驗課程，由外籍主廚教學燭光晚餐料理及情人節巧克力，打造絕無僅有的手作情人節獻禮，藝人陳德烈也興致勃勃的參加巧克力體驗課。許多學員是首次挑戰親手做料理，直呼這次到藍帶學院學習，做出的情人節大餐真是誠意滿分。

陳德烈餐飲科系畢業，多年來以型男主廚形象在演藝圈發展，初次體驗藍帶廚藝教學後表示，真正體驗到法式甜點的細膩與巧思，若往後工作時間允許，也希望可以參加藍帶為期15個月的正規課程，取得藍帶國際頂級廚藝證書。

由法籍料理主廚Sebastien Graslan精心設計的藍帶燭光晚餐菜單，教導學生如何親手準備出情人節的專屬料理，搭配干貝為前菜，主餐則是以酥皮包裹的夏多布里昂牛排。前菜部分以新鮮干貝沾上芝麻煎至金黃，底部則搭配台灣甜番薯丁、扁豆等甜味，更特別的是主廚特別加入台灣珍珠香腸丁，不僅增添獨特的風味，也展現在地食材的另一種法式風貌。

本次藍帶學院的情人節主題短期體驗課，從料理到甜點連續兩天的教學，第二天則是由甜點主廚Nicolas Belorgey及Frederic Scailteur一同教導藍帶巧克力課程，最後還以杏仁膏裝飾如同鎖頭與牌匾，親手寫上Happy Valentine的字樣，許多男生學員特別為了送給心上人來學習為時6小時的課程，覺得能夠和藍帶主廚學習法式浪漫，也是相當不同的體驗！

藍帶國際高雄表示，藍帶短期課程亦將是常態性課程，每次將會有不同的料理或是甜點主題，例如：經典法式甜點馬卡龍、情人節巧克力、及嫩煎鴨胸…等，為求學習精準度，主廚以英語授課，課堂上皆配有一名中文翻譯，拉近台灣本地民眾以及藍帶廚藝課程的距離。

藍帶課程相關訊息，請上官網（www.lecordonbleu.tw）查詢。
 

中國時報【文╱黃繡鳳】

甫結束在紐約摩天大樓博物館（The Skyscraper Museum）大型展出的新加坡WOHA，主持建築師黃文森21日下午抵台中談「21世紀永續城市的設計策略」，力推綠色建築。

從電影《明天過後》到紀錄片《洪水來臨前》，從央視主播柴靜自費拍攝的紀錄片《穹頂之下》到台灣中部空氣品質嚴重惡化，人類的環境面臨的不只是正負2度c暖化問題，還有懸浮粒子PM2.5空氣汙染。

WOHA建築的垂直綠化生態花園為人口聚集的大型城市提供一個空氣淨化之道，新加坡的成功案例，讓WOHA建築開始向曼谷、上海、台中等一級城市移植，讓建築大樓全面進化成為一座城市氣候的調節器。

在這場演講中，黃文森不僅分享他透過建築，在21世紀高密度的城市中，如何塑造出更

適合人類居住的空間環

境，也與聽眾共同省思城市永續生活更多可能性。

以磐鈺建設位在五期公益路上「雲華」個案為例，WOHA即是以高綠覆率和生態跳島的建築設計，為高密度的台中城市尋找一個新的永續方案。

另外，黃文森也分享由英國Pesaro Publishing出版的WOHA新著作《GARDEN CITY MEGA CITY-WOHA Rethinks Cities for the Age of Global Warming》，書中的建築案例，以空中花園、水平和垂直的通風廊、綠牆等建構垂直村落，重新詮釋高樓定義及綠色城市生活。

包括新完工Oasia Hotel Downtown、SkyVille @ Dawson 及知名的PARKROYAL on Pickering等，所收集的案例皆是WOHA在國際上精采代表作。

黃文森談他透過建築，如何塑造出更適合人類居住的空間環境，也與台中市正要迎接2018台中世界花卉博覽會，打造台中為花園城市互相輝映。

他說，對綠色的精神，就是不妥協！以磐鈺建設位在公益路上的「雲華」建案為例，WOHA透過高綠覆率和生態跳島的建築設計，為高密度的台中城市，尋找一個新的永續方案。

黃文森說，地球暖化，建築的角色讓生態增加多樣性，尤其建築與自然景觀也能同時並存，除了水平的綠化，垂直則能減少溫度和輻射，又有遮蔭效果，淨化空氣，近年來，垂直綠化已被視為地球綠化的指標。

黃文森認為，大自然告訴我們，營造智慧微氣候是可行的。不只新加坡，世界很多國家也都體認，以空中花園、水平和垂直的通蠻廊，綠牆等建構垂直村落，重新詮釋高樓定義及綠色城市生活。

黃文森也強調，一棟建築物因為有綠化，變成一個活的生命體，而不是一棟硬梆梆的水泥建物，師法自然，正如同一大片葉子，表面上看起來只是一片葉子，但深究植物生態，會發現葉子表面有很多細細的孔洞，可以讓風輕輕吹過，這片葉子本身就是擁有微氣候。

另外，他在台北規畫的一處新建案，地面採用退縮方式開放路廊，讓民眾可以在綠意盎然的空間中輕鬆穿越，獲得路人的讚許，達到多贏的目標。

磐鈺建設董事長張大方也表示，黃文森設計的作品常成為建築業的地標。他說，「磐鈺雲華」為WOHA的經典之作，以高綠覆率及會呼吸的建築，在「國家卓越建設獎」獲得「最佳規畫設計類商用建築類卓越獎」殊榮。

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